醋是人們生活中必不可少的調味品，吃餃子要用，做魚去腥要用，拌涼菜也要用…可到底該用香醋還是陳醋？兩者有什么區別？以下由巧媳婦跟你們了解一下。
一般米醋的主要原料是大米，顏色淺，醋味純正，因此適合做魚去腥，提鮮，調糖醋汁做糖醋排骨。做涼菜的時候，如果拌素菜，突出蔬菜的酥脆口感，用米醋更好。
陳醋顏色深，風味物質多，醋香濃郁。因此吃餃子蘸醋，或調制味道濃郁的湯汁鹵汁，用陳醋更好。做涼菜的時候，如果原料里有雞肝、豬耳朵等肉制品，陳醋濃郁的醋香可以幫助他們口感。
中國飲食文化博大精深。單從醋來說，可以細分為白醋、陳醋、米醋、香醋、餃子醋、蘋果醋...都有一個共同的名字：醋，主要的呈味物質都是醋酸，也都執行《GB2719-2018食醋》的標準。
事實上，做什么菜應該用什么醋，沒有標準答案。
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